素春卷制作廠家技術獨特價格降低
2017-12-11 14:34:44 評論：0 點擊：
清香食品有限公司憑借的是真本事,真技術,優質素春卷,低價格說話,作為本行業的佼佼者,一直以來收獲的好評不斷,期待您的來電訂購！
食材：主料：高筋粉300g， 輔料水200g
步驟
1.高筋粉 300克。
2.和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
3..好面團要軟一點，盛一碗冷水。
4.蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
5.再手指蘸水。
6.按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
7.接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團。
8.醒發1小時。
9.醒發完成，倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
11.摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
12.再使面團摔到手心內。
13.又使面團往下掉。
14.重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
15.面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。
16.立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。
小貼士
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀，用蘸水按壓法。
3.醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。
4.手心摔面法。
二、心食譜：春卷皮絲餅的做法
材料
春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個，面粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。
3.)油鍋預熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鐘，其中要適時翻面，讓兩邊都能炸熟，全部炸好后即可盛入盤中備用。
三、春卷的做法介紹
春卷的餡，根據地方不同，喜好不同，餡也不同，什么土豆絲餡，豆沙餡，什錦餡，我想只要掌握好，水分要少，多切絲狀這個原則，餡是沒有固定的，發揮你的才智，什么回鍋肉餡，魚香肉絲餡都可以,今天主要向大家介紹春卷的包法.
食材
餡，皮，食用油
方法/步驟
1.放一點餡在皮的下半部，不要貪多
2.從下面的角開始向上卷，卷的時候，用點勁，盡量緊一點
3.然后兩邊卷過來，對齊，在繼續向上卷
4.卷到上邊的時候，留一點邊，在邊緣抹上糨糊
5..后把抹到糨糊的皮卷過來，就好了，看，這就成了，整齊一點
炸的時候，油要干凈，這樣炸出來才好看，一開始的時候油溫可以稍微高一點，等把春卷進去之后，就要變小火，等快好的時候，又要開大火，這樣才能外膠里熟，粘油少
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